ELS EScUMOSOS
ESPUMOSOS
LA MACA BEU
VARIETATS
Macabeu (90%) i Moscatell (10%)
ORIGEN
Espanya, Catalunya, Alt Penedès, Sant Martí Sarroca i Garraf
SÒLS
Calcaris de Can Barceló (Macabeu) i Sant Pere de Ribes (Moscatell)
VINIFICACIÓ
Maceració per separat de 7 dies, sagnat, fermentació alcohòlica amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable, final de fermentació a l’ampolla.
CRIANÇA
10 mesos en ampolla amb les mares, degollament.
CARACTERÍSTIQUES
Blanc, natural, escumós, fresc i cruixent.
ESPUMOSOS
PAR-MAC
VARIETATS
Parellada (50%) i Macabeu (50%)
ORIGEN
Espanya, Catalunya, Alt Penedès, Sant Martí Sarroca i Pla del Penedès
SÒLS
Calcaris
VINIFICACIÓ
Maceració de 4 dies per a la Macabeu, premsat directe de la Parellada, fermentació alcohòlica amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable, final de fermentació en ampolla
CRIANÇA
10 mesos en ampolla amb les mares, degollament.
CARACTERÍSTIQUES
Blanc, natural, escumós, fresc i cruixent.
ESPUMOSOS
THE PINKY WAY
VARIETATS
Ull de llebre (60%) i Moscatell d’Alexandria (40%)
ORIGEN
Espanya, Catalunya, Alt Penedès, Sant Martí Sarroca i Garraf
SÒLS
Calcaris de la finca de Can Barceló (Macabeu) i Sant Pere de Ribes (Moscatell).
VINIFICACIÓ
Maceració de 4 dies i sagnat per a l’Ull de Llebre, de 5 dies per al Moscatell, inici de la fermentació alcohòlica amb llevats autòctons en dipòsits d’acer inoxidable, final de la fermentació en ampolla amb el most del moscatell.
CRIANÇA
9 mesos en ampolla sobre mares, degollament.
CARACTERÍSTIQUES
Rosat, natural, escumós, afruitat i sucós.
ESPUMOSOS
LA MOSCA
VARIETATS
Moscatell d’Alexandria (70%) i Muscat de Frontignan (30%)
ORIGEN
Espanya, Catalunya, Garraf, Sant Pere de Ribes.
SÒLS
Calcaris, de Sant Pere de Ribes.
VINIFICACIÓ
Maceració en dipòsit d’acer inoxidable de 5 dies per a Alexandria i de 13 per a Frontignan, fermentació alcohòlica amb llevats autòctons, iniciada en dipòsits d’acer inoxidable i finalitzada a l’ampolla.
CRIANÇA
15 mesos sobre mares, degollament.
CARACTERÍSTIQUES
Orange, natural, escumós, aromàtic i fragant.
ESPUMOSOS
DONNA
VARIETATS
100% Chardonnay d’una vinya del 1984
ORIGEN
Espanya, Catalunya, Alt Penedès, Sant Martí Sarroca
SÒLS
Calcaris, a 420 md’alçada, exposició Nord.
VINIFICACIÓ
Premsat directe, fermentació alcohòlica amb llevats autòctons en bótes de roure Dammy, final de fermentació a l’ampolla.
CRIANÇA
26 mesos en ampolla sobre les seves mares, degollament.
CARACTERÍSTIQUES
Blanc, Natural, Escumós, Profund i mineral.
CAN BARCELÓ
LES CANTARELLES
La finca de Can Barceló s’alça al capdamunt del barri de Les Cantarelles, a Sant Martí Sarroca, en una vall apartada i protegida per la Serralada Prelitoral, a 420 metres d’altitud i amb orientació nord.
En aquest extrem de l’Alt Penedès, una masia del segle XV encara es manté dempeus, envoltada de vinyes velles, oliveres centenàries i un ampli bosc mediterrani que fa olor de farigola, romaní i pi blanc.